Restaurang sjöbRIS

SMÅTT

NOCELLARA OLIVER: 59 KR

MARCONA MANDLAR: 65 KR

BOQUERONES 50G: 99 KR
I olivolja & vinäger, serveras med levainbröd.

ANCHOA/SARDELLER 50 g: 99 KR
I olivolja & salt, serveras med levainbröd.

FORELLROM: 145 KR
Mandelpotatispuré, gräddfil, syrlig lök & krispig potatis.

COMTÉ OST 30g: 85 KR
Fröknäcke & syltade körsbär.

POMMESKORG: 69 KR
Serveras med chiliaoli.

FÖRRÄTTER

SJÖBRIS TOAST SKAGEN: 165 KR
Handskalade räkor, pepparrot, cognac, rödlök,
krasse, dill & citron på rostat levainbröd.

LÖJROM 30G: 199 KR
Friterat ”Langos” bröd, cremé fraîche, rödlök & citron.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA: 175 KR
Mandelpotatispuré, hasselnötter,
brynt smör & soja och västerbottensost.

RÅBIFF ASIATISK: 185/285 KR
Gochujang-majonnäs, inlagd ingefära, koriander, lime,
friterad potatis, böngroddar & togarashi.

KLASSISK RÅBIFF: 185/285 KR
Bakad äggula, rödlök, inlagd gurka, pepparrot,
kaprisdijonnaise & krispig potatis.

OSTRON BAREN

FINE DE CLAIRE - FRANKRIKE: 39 kr/st
Schalottenlöksvinägrett & citron.

GILLARDEAU - FRANKRIKE: 55 KR/st
Schalottenlöksvinägrett & citron.

LYXOSTRON - FINE DE CLAIRE: 75 KR/st
Löjrom & brynt smör.

HONGKONG - FINE DE CLAIRE: 59 KR/st
Mirin, soja, röd chili & koriander.

HUVUDRÄTTER

TOAST SKAGEN ROYALE: 265 KR
Handskalade räkor, pepparrot, cognac, rödlök, krasse, dill & citron på rostat levainbröd.

SJÖBRIS BURGARE: 235 KR
I samarbete med kött från Strömdahla slakteri, honungs-& dijoncoleslaw, chilipicklad gurka, ruccola, cheddarost, gruyére, umamiglaze & krispig lök. Serveras med pommes frites & chiliaioli
Dubbelburgare + 50 kr

GRILLOUMIBURGARE FRÅN UMEÅ: 225 KR
Honungs-& dijoncoleslaw, chilipicklad gurka,
ruccola, umamiglaze & krispig lök. Serveras med pommes frites & chiliaioli
Dubbelburgare + 40 kr

UMAMI RISOTTO: 295 KR
Misobuljong, taleggio, rökt shiitakesvamp, picklad pumpa, citronette, tryffelpecorino & krispig purjolök.

SKREI TORSK: 315 KR
Broccolipuré, sojabönor, ostronblad,
jalapeño-& dillolja, blåmusslor & musselsås.

ANKBRÖST: 335 KR
Pak choi-& rödkål, sichuanpepparsky, thaibasilikaolja, misopocherad spetskål & sesamkrisp.

OXFILÉ 200G: 389 KR
Rödvinssky med foie gras, brytbönor, tryffelsmör, syltade körsbär, Parmigiano-Reggiano & potatisgratäng.

BARNMENY

PANNKAKA: 75 KR
Serveras med hallonsylt, grädde och chokladsås.

45G HAMBURGARE: 79 KR
Kött från norrländska gårdar serveras med pommes frites och kallslagen bearnaise.

VEDUGNSBAKAD PIZZA: 79 KR
LILLGROVA: 
Grillad ananas och vindelnrökt skinka.

NATIONELLA:
Fior di latte och tomatsås.

DESSERT

SJÖBRIS BANANASPLIT: 125 KR
Smörstekt bananbröd, saltade jordnötter, banan-kolasås, vaniljglass, chokladsås &  banancurd.

PÄRON-& KRUSBÄRSSORBET: 89 KR
Vitchokladcréme, inlagda päron & puffat bovete.

TIRAMISU: 115 KR
Caramellmousse, savoirdi kex, sabayonne,
vahlronachoklad & syltade körsbär.

TRYFFEL: 39 KR/ST
Fråga oss efter kvällens smaker.

SJÖBRIS VEDUGNSBAKADE PIZZA

Alla våra pizzor är bakade med omsorg i vår vedugn och alltid med bästa råvaror. Vi på Sjöbris älskar Napolitansk inspirerade pizzor med San Marzano tomater & fior di latte. 

Degen får kalljäsa till perfektion för att sedan möta vedugnens 400-gradiga hetta för att skapa ”leopardfläckarna” som ger den tydliga karamelliserade smaken. Toppas med det bästa från Västerbotten & Piemonte.

SJÖBRIS SIGNATUR PIZZOR

BELLA: 275 KR
Oxfilé, tryffelaioli, riven anklever, ruccola & syltade körsbär.

OBBOLA (BIANCO): 289 KR
Löjrom, rödlök, créme fraiche, citron & västerbottensost.  

VÄSTERBOTTEN: 239 KR
Lättrökt renytterlår, västerbottensost, smörfrästa kantareller & ruccola.

TRYFFEL (BIANCO): 234 KR
Bakad oxfilé, tryffelcréme, gruyére, säsongens svamp & krispig potatis.

SJÖBRISISKA MEDELHAVET: 209 KR
Rödräka, handskalade räkor, vongole musslor, bläckfisk, färsk vitlök & limebladspulver.

SJÖBRISISKA MEDELHAVET DELUXE: 259 KR
Gratinerat ostron, rödräka, handskalade räkor, vongole musslor,
bläckfisk, färsk vitlök & limebladspulver.

SÄSONGENS PIZZOR

PIRATEN: 214 KR
Chilisalami, färsk jalapeños, Fior di latte, Pimientes de padronés & färsk vitlök.
- Går att få vegansk med vegansk chorizo & vegansk mozzarella.

BRYGGAN: 214 KR
Fior di latte, hyvlad parmesan, ruccola & Prosciutto di Parma.

PARMA (BIANCO): 214 KR
Fior di latte, gorgonzola, rosésallad, balsamico & Prosciutto di Parma.

TOMATINA: 209 KR
Pesto av soltorkade tomater, parmesancréme,
hyvlad Parmigiano-Reggiano & basilika.

QUATTRO FORMAGGI (BIANCO): 215 KR
Ricotta, gorgonzola, tallegio, Provola mozzarella,
tryffelhonung, svarta vinbär & pistagenötter.

VEGAN BRISEN: 189 KR
Säsongens svamp, kronärtskocka, mozzarella,
krispig potatis & soltorkade tomater.

LILLGROVA: 169 KR
Grillad ananas & vindelnrökt skinka.

NATIONELLA: 155 KR
Fior di latte & tomatsås.

TOPPA DIN PIZZA

Chiliaioli:  19 kr
Kallslagen bearnaise: 19 kr
Ört-& citrusaioli: 19 kr
Tryffelaioli: 29 kr